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Trocknen und Dörren
Obst, Gemüse, Käuter, Pilze
Verfasser:
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Zemanek, Wolfgang
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Medienkennzeichen:
Sachliteratur
Jahr:
2010
Verlag:
Stuttgart, Stocker
Mediengruppe:
Buch (Monographie)
Zweigstelle | Standorte | Standort 2 | Status | Vorbestellungen | Frist | Barcode | Ausleihhinweis |
Zweigstelle:
Hauptstelle
|
Standorte:
X 230
Zema
|
Standort 2:
|
Status:
Verfügbar
|
Vorbestellungen:
0
|
Frist:
|
Barcode:
10046645
|
Ausleihhinweis:
|
Dörren und Trocknen von Obst und Gemüse erleben eine Renaissance. Der Grund: Die Früchte bieten nach der traditionellen Art des Haltbarmachens ein völlig neues Geschmackserlebnis, werden vom einfachen Obst und Gemüse zur Spezialität. So gelten Dörräpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel, während ein Apfel eben nur ein Apfel ist.
Die Veredelung mittels Dörren und Trocknen wird in diesem Buch von Grund auf vorgestellt. Neben dem theoretischen Hintergrund, was beim Dörren und Trocknen geschieht, und den verschiedenen Arten des Dörrens und Trocknens findet man auch Anleitungen zum Selbstbau von Trocken- und Dörrgeräten. Ein Aufwand, der sich lohnt!
Medienkennzeichen:
Sachliteratur
Jahr:
2010
Verlag:
Stuttgart, Stocker
Aufsätze:
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Systematik:
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X 230
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ISBN:
978-3-7020-1259-5
Beschreibung:
1. Aufl., 132 S. : Abb.
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Buch (Monographie)